Mélanges
из книги Элизабет Дэвид "Урожай холодных месяцев: социальная история льда и мороженого" (1994 г.)
Большинство людей, интересующихся историей еды, считают, что французы познакомились с мороженым благодаря Екатерине Медичи, вышедшей в 1533 г. замуж за герцога Орлеанского, будущего Генриха II. Другой миф связан с Франческо Прокопио, основавшим в 1686 г. на rue des Fosses-Saint-Germain кафе, существующее и по сей день кафе Procope.
Третья легенда, поддерживаемая рядом историков, хотя и менее известная, говорит о профессиональном кондитере, производителе ликеров и ароматических вод по имени L. Audiger, изготовившем первое мороженое во Франции для молодого короля и его придворных примерно в 1660-х.
Но в свое время он был известен и как изготовитель ликеров, наливок и лимонадов. Через два дня после своего прибытия из Италии в Париж, в четверг, 18 января 1660, Одиже был проведен в Лувр М. Бонтаном, первым камердинером короля, для аудиенции у молодого монарха. Его Величество, говорит Одиже, был в сопровождении Месье (своего брата, ставшего вскоре герцогом Орлеанским), М.графа де Суассона (принца Савойского дома, сына Шарля-Виктора-Эммануила II Савуа-Кариньяна, имевшего ранг принца крови), М. Герцога де Креки (первого дворянина королевской опочивальни), М. Маршала де Грамона, М. Графа де Ноайя, М Маркиза де Варда (командира Швейцарской гвардии, позднее попавшего в немилость, арестованного и сосланного из-за интриг против королевы, Мадам, герцогини Орлеанской, Луизы де Ла Вальер, королевской любовницы, и самого короля), М. Графа де Море и других знатных персон двора. Он представил лично королю ранний горошек, не встречающийся во Франции в это время года и вызвавший бурный восторг присутствовавших своим качеством.
На рубеже 1660-1661 Одиже обратился к королю с прошением на получение привилегии производить и продавать все виды ликеров в итальянском стиле и при дворе, и для свиты Его Величества. В марте 1661 он подает официальное прошение, и король направляет его к Ле Телье. Последний заявляет, что Одиже не удинственный в стране, знающий рецепты и способный взяться за дело. Но, в конце концов, по приказу короля дело доходит до патентного письма. И после того, как дворецкий Ле Телье получил от Одиже рецепты наливок, бумаги идут в Совет и далее к канцлеру Сегье, где ожидают, не будет ли возражений.
Тут дела пошли не совсем правильно, хотя не столько из-за действий французской администрации 17 в., а больше из-за частной ссоры, случившейся между канцлером Сегье и мужем его внучки, графом де Гишем. Граф, Арман де Грамон, сын маршала и исключительно красивый и необузданный молодой человек, чье необдуманное поведение многократно вызывало неудовольствие короля и не единожды становилось причиной громкого скандала, обещал свое покровительство прошению Одиже. Несомненно, Одиже был обязан обращению к графу де Гишу своему бывшему коллеге из Рима, Андре Сальватору. Этот Сальватор привлекался маршалом де Грамоном в качестве основного эксперта по изготовлению ликеров и наливок.
Для Одиже связь его прошения с графом де Гишем оказалась неудачной. Гиш, как известно, пренебрегал своей женой, внучкой Сегье, открыто оказывал знаки внимания Мадам Генриетте, недавно ставшей женой Месье. Мадам, как утверждали слухи, отвечала взаимностью на безрассудную страсть Гиша. Также и сам король имел достаточно серьезный флирт со своей невесткой. Вовлечение Одиже в дела с Гишем увеличивало вероятность неблагоприятного исхода. Не вдаваясь в многословные повторения тогдашних придворных скандалов, сводящихся к простому, что граф де Гиш не был хорош со своей женой, Одиже решил отозвать свое патентное письмо. Без получения необходимых печатей от канцлера Сегье он вынужден забрать документы и положить их в ящик до лучших времен.
Здесь история печальна. Одиже, разозленный неудачей, продолжил дело, подав еще несколько обращений к королю, сообщив ему об отказе Сегье в печати на его патенте, о потраченных в пустую времени и деньгах.
Однажды он получил шанс поговорить с королем. Тот был чрезвычайно терпелив с Одиже и его настойчивостью, сказал, что раздосадован таким положением дел, но ничем не может помочь. И если Одиже попросит о какой-либо другой милости, он ему поможет. Но Одиже у короля ничего не попросил. Удивительно, он забросил свой проект.
